青海新聞網·大美青海客戶端訊 8月18日晚，由中央廣播電視總臺推出的大型美食文旅節目《三餐四季》在央視綜合頻道CCTV-1如期播出，央視主持人撒貝寧和著名演員侯勇組成的“尋味團”，在海東、西寧品味舌尖上的青海美味。

快餐店工作人員制作油炸土豆片。

　　青海洋芋登上央視名欄目

　　“土豆在您手里能做出多少道菜？”“100多種菜。”節目中，面對撒貝寧的問題，中國烹飪大師葛正軍的回答讓在場人員震驚。土豆果凍、土豆包子、土豆炒黃牛肉，餐桌上，用土豆制作的各種美食讓人垂涎，撒貝寧感嘆道：都不知道從哪兒下筷子了！

　　土豆，學名馬鈴薯。在青海，它還有另外一個名字，叫洋芋。青海人對洋芋有一種別樣情懷，正如省文聯原副主席馬有義在節目中所說：“過去我們吃洋芋，早晨是焪土豆，中午炕土豆，晚上炒土豆，現如今，土豆做得更加精細了。”

　　節目播出后，一時間，“青海人戒不掉的洋芋”“聚焦青海美食，跟著撒貝寧一起學做洋芋宴”“青海人可以把洋芋做出上百種菜式”“解鎖洋芋的多種吃法”等話題迅速沖上熱搜，部分節目畫面經西海全媒體平臺發布后，引來眾網友圍觀。

　　“只要把洋芋做熟，什么樣都愛吃，直接一個洋芋蛋。”“土豆包子很好吃。”“早上炒洋芋泡饃饃，中午焪洋芋，晚上炕洋芋配腌菜。”“再來個地鍋洋芋，更是一絕。”“好吃好吃，洋芋永遠吃不膩。”網友們紛紛在評論區留言，點贊青海美食登上央視。

油炸小土豆。

　　各類洋芋美食走俏市場

　　炒、炸、煮、燒、烤、燉……洋芋在青海人手中，有很多種吃法。一個洋芋，可隨便往灶上一扔，等洋芋表皮像花兒一樣綻開，散發出濃濃香味時便可食用；可切絲入油鍋翻炒，幾分鐘后一道色香味俱全的美食即可出鍋；可磨成粉末狀，放入鍋中像餅子一樣攤平，煎至兩面焦黃，就成了人人向往的洋芋津津；可切片放入油鍋慢炸，出鍋撒上辣椒面、孜然粉，便可成為小朋友不離手的美味小吃；洋芋淀粉還可制作成爽滑筋道的粉條、Q彈滑嫩的涼粉……

　　土豆常被人稱為“全球通”“國菜”，而在青海人眼中，洋芋是家的味道；在游客眼里，洋芋是一定不能錯過的特色美食。8月19日，走進西寧市水井巷市場，整條街道都有一股濃郁的洋芋香味。炸土豆片、鍋巴土豆、迷你土豆、狼牙土豆、肉末土豆泥……市場內的土豆美食琳瑯滿目，金黃的土豆讓人食欲滿滿，淺嘗一口，讓來往食客嘖嘖稱贊。

　　“我們的迷你土豆和狼牙土豆賣得很不錯，一份10塊錢，一天能賣出50斤。”水井巷市場一家商鋪的老板說。

　　“我們7點上班，每到下午炸洋芋片幾乎就賣完了。”一店鋪工作人員宋先生說，他家的洋芋來自海東市互助土族自治縣，按照洋芋的不同做法，每種美食的價錢也各有不同，當天的鮮食當天銷售，每天基本都會銷售一空。

　　如今的青海人，雖然遠離了那種“早上吃洋芋，中午吃洋芋，晚上吃洋芋”的生活，但仍以“洋芋蛋”來調侃自己和朋友。因對洋芋的情有獨鐘，不少青海人廣開思路，在西寧市開創“洋芋湯湯”店，受到了廣大食客的熱烈追捧。

　　19日下午，走進位于南大街的“清食韻·洋芋湯湯”店，菜單上的各種洋芋美食讓人眼花繚亂。洋芋條條、洋芋湯湯、酸菜洋芋湯湯、韭菜洋芋湯湯、洋芋津津等，總有一款洋芋飯，能挑動食客味蕾，讓青海人瞬間回想起小時候的味道。

洋芋湯湯。

　　小洋芋開辟大市場

　　小小洋芋，以百變之身助力各地青海人增收致富。在互助縣蔡家堡鄉，高寒、干旱、日照時間長，晝夜溫差大的氣候條件很適宜洋芋的生長，產自這里的洋芋淀粉含量高、口感好。

　　去年，互助縣打造綠色有機農畜產品輸出地先行示范縣，蔡家堡鄉黨委抓住時機，緊盯洋芋產業發展優勢，推廣洋芋全膜覆蓋栽培技術，村民擴大洋芋種植面積至1.5萬畝，畝產4500斤以上，實現產值3500余萬元。

　　洋芋因適應性較強，種植范圍廣，在我省的兩市六州均有種植。近幾年，我省的洋芋播種面積超過110萬畝，平均年產量基本保持在210萬噸，年度產值可達30億元左右。洋芋品種改良也取得了顯著成績，先后培育“高原”系列、“青薯”系列等20多個品種，畝產提高250公斤以上。部分品種在全國廣泛推廣種植，成為洋芋品種更新換代的主力軍。其中，新品種“青薯9號”實現了產量、廣適性、抗病性三大突破，并在國內多個省區創造了畝產超萬斤的高產紀錄，被農業農村部認定為洋芋主推品種。

　　當下，青海洋芋加工產品以洋芋淀粉、粉條、粉絲、洋芋泥、薯片、薯條等為主，洋芋產業已形成種薯繁育、標準化種植、精深加工、市場化營銷的全產業鏈發展格局。

　　從最初的“溫飽洋芋蛋”華麗轉身為如今的“致富金蛋蛋”，洋芋在青海不斷延伸產業鏈，增加產品附加值，洋芋產業經歷跨越式發展，為農民增收、群眾就業、企業發展開辟了新天地。

洋芋出土。