青海新聞網·大美青海客戶端訊 9月18日，走進黃南藏族自治州澤庫縣隆務拉格日特色畜產品專營有限公司的風干牛肉生產加工廠，抬眼望去，晾曬架上掛滿風干牛肉，紋理清晰、色澤醇厚。

　　加工廠內一片忙碌而有序的景象。工人身著工作服、頭戴工作帽，有的正熟練切割著新鮮牛肉，將牛肉切成大小均勻的片狀；有的則精心調配著調料，散發出誘人的香味。

　　提起返鄉創立公司的經歷，公司負責人達娃尖參動情地說：“家鄉始終是那片最溫暖、最難以割舍的土地。”

　　達娃尖參生長在牧區，自幼便對家鄉美食有著濃厚興趣，尤其是風干牛肉那獨特的風味，讓他深深著迷。

　　他的家鄉澤庫縣，草原遼闊、水草肥美，得天獨厚的自然資源為牛羊提供了絕佳的生長環境。“自然環境的優越使得這里產出的牛肉肉質鮮嫩、營養豐富，成為制作風干牛肉的絕佳原料。然而，由于地理位置偏遠，經濟發展相對滯后，優質的牛肉資源未能得到充分開發和利用。”2016年，達娃尖參決定回到家鄉創立公司，希望用所學知識，將家鄉的風干牛肉推向更廣闊的市場。

　　創業之路并非一帆風順。為了籌集啟動資金，達娃尖參四處奔波，向親朋好友借款、積極申請創業扶持貸款。終于，他湊齊啟動資金，邁出創業的第一步。

　　技術難題接踵而至。風干牛肉的制作工藝雖然傳統，但要做出高品質的產品并非易事。達娃尖參深知，只有掌握精湛的制作技藝，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。于是，他開始研究風干牛肉的傳統制作工藝，不斷探索和嘗試新的方法和技巧。

　　達娃尖參選用家鄉草原上自然放養的牦牛后腿肉，這個部位肉質緊實、紋理清晰，最適合制作風干牛肉。“將牛肉洗凈、高溫消毒后，切成大小均勻的條狀或者片狀，再根據口味放鹽、花椒等調料腌制，為了讓牛肉充分吸收調料的香味，腌制時間通常需要12小時以上。”在腌制過程中，定時翻動牛肉條，確保每一塊牛肉都能入味。

　　腌制完成后，牛肉條便進入風干階段，這也是最為關鍵的一步。達娃尖參采用自然風干與機器烘干相結合的方式。

　　澤庫縣空氣清新、氣候適宜，在自然風干的過程中，牛肉片逐漸變得緊實而有嚼勁，味道愈發醇厚。機器烘干則是借助現代科技的力量，精準控制溫度和濕度。在烘干機內，牛肉條快速失去水分，同時又能最大程度地保留牛肉的營養和口感。機器烘干大大提高了生產效率，確保了產品的穩定性和一致性。兩種風干方式相輔相成，既保留了傳統工藝的精髓，又融入了現代科技的優勢。

　　經過風干，牛肉片表面呈現出誘人的金黃色，此時的風干牛肉已經具備了獨特風味。“我為風干牛肉設計的包裝，不僅印有家鄉的美麗風景和文化元素，還詳細標注了產品的生產日期、保質期、配料表以及食用方法等信息，方便消費者購買和食用。”達娃尖參滿是自豪。

　　憑借著對品質的執著追求和獨特的制作工藝，達娃尖參的風干牛肉在當地廣受歡迎。為了擴大銷售渠道，他積極參加各類推介活動。

　　創業路上，達娃尖參始終沒有忘記家鄉的父老鄉親：為養殖戶提供技術指導和培訓，幫助他們提高養殖水平和牛肉品質；與養殖戶簽訂牦牛收購合同，解決銷售難題，幫助他們穩定增收。

　　風干牛肉常飄香，情系家鄉總難忘。達娃尖參用實際行動展現了青年一代的擔當和責任，為家鄉的發展注入了新的活力和希望。“希望越來越多的年輕人關注家鄉的發展，為建設美麗家鄉貢獻力量。”達娃尖參的眼中充滿希冀。