豐收的喜悅。李生乾 攝

　　青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊 初冬清晨，海東市化隆回族自治縣甘都鎮(zhèn)東一村的黨群服務(wù)中心里暖意融融。甘都鎮(zhèn)組宣委員謝海西組織村民學(xué)習(xí)黨的二十屆四中全會精神，“全會提出要提升農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力和質(zhì)量效益，咱們的辣椒產(chǎn)業(yè)正好符合這個方向！”謝海西的話音剛落，村民們便熱烈討論起來。

　　此時，村里的辣椒加工車間里，工人們正有條不紊地挑選、清洗、炒制新采收的航椒4號。一顆顆鮮紅飽滿的辣椒在經(jīng)過深加工后，變成醇厚香辣的辣椒面，沿著青海拉面的產(chǎn)業(yè)脈絡(luò)，發(fā)往全國各地的拉面店，成為連接田間地頭與餐飲餐桌的“紅色紐帶”。

　　化隆，這座被譽為“拉面之鄉(xiāng)”的西北小城，用四十余年時間精心打磨一碗拉面，讓這個曾經(jīng)的街頭小吃成長為輻射全國的富民產(chǎn)業(yè)。而一碗地道的青海拉面，離不開那一勺畫龍點睛的辣椒油調(diào)味。過去，許多拉面店的辣椒原料依賴外地采購，不僅成本偏高，口味也難以完全契合本地拉面的獨特風(fēng)味。

工人精挑細(xì)選品質(zhì)優(yōu)良的辣椒。

　　轉(zhuǎn)變始于2024年，化隆縣立足本地土壤氣候優(yōu)勢，精準(zhǔn)對接拉面產(chǎn)業(yè)需求，大力推廣航椒4號種植與加工，讓本土辣椒成為拉面產(chǎn)業(yè)的“風(fēng)味搭檔”。

　　“航椒4號是鮮干兼用的優(yōu)質(zhì)品種，辣椒素和維生素C含量高，磨成的辣椒面色澤紅亮、辣味醇厚，特別適合我們的拉面調(diào)味。”化隆縣拉面品牌促進協(xié)會副會長馬由努四介紹。經(jīng)過前期試種試用，這種本土辣椒面已獲得廣大拉面從業(yè)者的認(rèn)可。2025年，化隆縣凱源種養(yǎng)殖專業(yè)合作社流轉(zhuǎn)2.67公頃土地種植航椒4號，畝產(chǎn)達2000至2500公斤，加工后的辣椒面接到拉面協(xié)會500公斤訂單，現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺。

　　“黨的政策給我們指明了方向，讓我們更有干勁！”合作社負(fù)責(zé)人冶成錄表示，通過學(xué)習(xí)黨的二十屆四中全會精神，他們更加堅定了發(fā)展特色種植、帶動周邊農(nóng)戶一起增收的決心。

深加工后磨制而成的辣椒面。

　　在縣委、縣政府的大力推廣和農(nóng)科部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)下，航椒4號種植規(guī)模快速擴大。2025年，在甘都、群科、牙什尕等鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植面積達97.33公頃，平均畝產(chǎn)2200公斤，畝產(chǎn)值超1萬元。通過“合作社+農(nóng)戶”“企業(yè)+基地”模式，分散農(nóng)戶被納入產(chǎn)業(yè)鏈條，從種植、采摘到加工，每個環(huán)節(jié)都獲得穩(wěn)定收益。小小的紅辣椒真正變成了村民手中的“致富椒”。

　　黨的二十屆四中全會提出，加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，扎實推進鄉(xiāng)村全面振興。“這讓我們推進特色產(chǎn)業(yè)、帶動農(nóng)戶增收的目標(biāo)更明、底氣更足。”化隆縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任冶繼業(yè)表示，下一步將以航椒4號為核心，打造種植、加工、銷售全鏈條產(chǎn)業(yè)集群，進一步完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機制，讓更多農(nóng)戶分享產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利。同時，繼續(xù)深化與拉面協(xié)會合作，提升本土辣椒面在全國化隆拉面店的覆蓋率，讓這抹“化隆紅”成為拉面產(chǎn)業(yè)的標(biāo)志風(fēng)味，推動特色種植與支柱產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興與縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展注入持久動力。

　　從田間的紅辣椒到拉面碗里的香辣調(diào)味，化隆用一條產(chǎn)業(yè)鏈串起了農(nóng)戶增收與產(chǎn)業(yè)升級的雙重需求。這顆承載著本土優(yōu)勢的“紅辣椒”，正以醇厚的香氣，書寫著特色產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興的化隆答卷。

　　（來源：青海日報）