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“青海家宴”流水席現(xiàn)場(chǎng)人頭攢動(dòng)。
爭(zhēng)相品嘗“青海家宴”流水席。
爭(zhēng)相品嘗“青海家宴”流水席。李慶玲 攝
青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊 西子湖畔，家宴飄香；三江之源，情誼綿長(zhǎng)！
11月23日，“青海家宴”饗在杭州推介會(huì)及青海家宴“品與鑒”活動(dòng)在杭州國(guó)際博覽中心舉辦。當(dāng)祁連山下的牛羊肉香、青稞麥香遇上錢塘湖畔的煙火氣，一場(chǎng)來自青海的家宴美食盛會(huì)拉開帷幕。
三樓活動(dòng)區(qū)域，四周流水席靜候賓客，各類青海特色美食在桌上一字排開；中間開放式廚房里，拉面師傅手腕翻飛甩出筋道面條，手抓肉蒸騰的熱氣裹著肉香彌漫全場(chǎng)，溫?zé)岬南銡夤吹萌耸持复髣?dòng)。
時(shí)至正午，早已碼放整齊的一次性餐具前，顧客循著香氣紛至沓來，人人都盼著嘗一口地道的高原滋味。
“二十多年前帶活羊來杭州參賽，一桌席面拍出五六萬元，手抓肉拿了一等獎(jiǎng)！”馬忠食府董事長(zhǎng)馬成云的話語里滿是驕傲。這家傳承四代的青海老字號(hào)，此次帶著牛羊肉、祁連黃菇、數(shù)十種面點(diǎn)及熬飯、甜醅等經(jīng)典高原美食再赴杭州之約。
吃一口廚師們現(xiàn)場(chǎng)烹制的手抓羊肉，杭州市民孔先生忍不住贊嘆：“和我在青海吃的一樣，不柴不膻，在家門口就能嘗到這份鮮美，真不想走了！”
從早年的摸索前行到如今的抱團(tuán)發(fā)展，馬成云感慨萬千：“以前只顧著埋頭做菜，現(xiàn)在有政府的培訓(xùn)搭橋，讓我們跳出廚房看市場(chǎng)。”馬忠食府正朝著規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、高端化方向邁進(jìn)，不僅向全國(guó)各地輸送優(yōu)秀廚師，更籌備著省外連鎖店的布局。“青海的好東西太多了，就是沒人知道，我們要借著浙青協(xié)作的東風(fēng)，把高原味道通過推廣‘青海家宴’品牌的方式送到更多人嘴邊。”馬成云說。
在青稞創(chuàng)新產(chǎn)品展區(qū)，一場(chǎng)“粗糧革命”正在上演。青海益潔生物工程有限公司董事長(zhǎng)袁東平拿著一款青稞吐司介紹：“隨著健康飲食理念深入人心，青稞這個(gè)被忽略的高原粗糧，正在走進(jìn)更多家庭。”這次他們帶來的青稞制品涵蓋三大系列，其中青稞米壽司、青稞咖喱炒飯、青稞姜茶等創(chuàng)新美食，讓市民們眼前一亮。
“只聽說過糌粑，今天才算真正嘗過青稞的味道！”東北籍杭州市民蘇女士咬一口青稞吐司，細(xì)細(xì)品味著谷物的清香。袁東平表示，所謂“青稞4.0”，就是通過精深加工讓粗糧變得更美味、更便捷，既保留其低脂、高纖維的健康屬性，又契合現(xiàn)代都市人的飲食需求。
在浙青產(chǎn)業(yè)協(xié)作的推動(dòng)下，以青稞、藜麥等為主的高原健康食品正逐步打開長(zhǎng)三角市場(chǎng)，成為兩地消費(fèi)幫扶的新亮點(diǎn)。
當(dāng)世界頂級(jí)奢華酒店遇上青海本土食材，會(huì)碰撞出怎樣的火花？西寧索菲特大酒店總經(jīng)理羅明暉給出了答案：“我們將法式浪漫與‘青海家宴’相結(jié)合，用牦牛肉、枸杞、青稞等制作高端料理，讓賓客感受味蕾的覺醒。”
流水席上，一杯晶瑩剔透的枸杞甘露吸引了眾多目光。這道由來自海西蒙古族藏族自治州的鮮枸杞打造的楊枝甘露“平替”，搭配用海南藏族自治州龍羊峽的三文魚制作的煙熏料理，將高原物產(chǎn)的純凈與法式烹飪的精致完美融合。
“五湖四海的客人都對(duì)青海食材感到驚艷。”羅明暉說，索菲特與“青海家宴”的品牌聯(lián)合，不僅提升了“青字號(hào)”產(chǎn)品的高端形象，更讓高原風(fēng)味通過“青海家宴”品牌走向全國(guó)、走向世界舞臺(tái)。這種“本土食材+國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”的創(chuàng)新模式，成為青海餐飲品牌升級(jí)、高原臻品走向國(guó)內(nèi)外的生動(dòng)實(shí)踐。
“氣氛活躍、熱鬧非凡！”浙江省援青指揮部產(chǎn)業(yè)協(xié)作組組長(zhǎng)陳奡用八個(gè)字形容活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。從場(chǎng)館展示到專場(chǎng)推介，再到“青海家宴”的沉浸式品鑒，多維度的呈現(xiàn)方式讓浙江市民全方位了解了青海農(nóng)畜產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)。
在陳奡看來，這場(chǎng)跨越山海的美食對(duì)話，正是浙青兩地優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互利共贏的生動(dòng)寫照：“這場(chǎng)跨區(qū)域互動(dòng)，既為青海特色產(chǎn)品拓寬了市場(chǎng)空間，更讓浙江市民共享高原生態(tài)饋贈(zèng)，真正實(shí)現(xiàn)雙向賦能、互利共贏。未來兩地將在標(biāo)準(zhǔn)化種植、精細(xì)化加工、品牌化運(yùn)營(yíng)、多元化銷售等領(lǐng)域深化協(xié)作，探索更多合作新模式，推動(dòng)浙青產(chǎn)業(yè)協(xié)作結(jié)出更豐碩的成果。”
在杭州生活了28年的青海籍張女士眼眶濕潤(rùn)：“吃到家鄉(xiāng)美食的那一刻，感覺回到了三江源，希望這樣的活動(dòng)多來杭州，讓更多人愛上青海味道。”市民孫女士則計(jì)劃購(gòu)買更多青海特產(chǎn)：“酸奶酸甜醇厚，帶著高原的純凈氣息，要讓家人也嘗嘗這份饋贈(zèng)。”
一場(chǎng)家宴，一次風(fēng)土人情的深度對(duì)話。這桌宴席，“品”出的是青藏高原的生態(tài)饋贈(zèng)，“嘗”出的是青海農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)的煥新成果，“道”出的是浙青兩地十五年對(duì)口支援的深厚情誼與務(wù)實(shí)合作。
原青海省商務(wù)廳一級(jí)巡視員、“青海家宴”專班負(fù)責(zé)人李雅林表示：“此次活動(dòng)充分依托浙江援青平臺(tái)及浙江優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈資源，進(jìn)一步推廣了‘大美青海’區(qū)域品牌形象，助力青海綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品拓寬銷路、提升品牌影響力。同時(shí)，這標(biāo)志著青海商務(wù)領(lǐng)域在服務(wù)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)建設(shè)中邁出重要一步，為打造全省綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地、服務(wù)消費(fèi)升級(jí)、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展搭建了戰(zhàn)略平臺(tái)。”
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